Tantuni | Taste of Mersin | Turkish Street Food | Alimastan Forest 📍Location: Alimastan Forest, Mazandaran, Iran Ingredients: ◼️ Meat (Beef or Lamb) 🍖 ◼️ Tomato 🍅 ◼️ Onions 🧅 ◼️ Garlic 🧄 ◼️ Salt 🧂 | To your taste ◼️ Black pepper 🌶 | To your taste ◼️ Turkish Pul biber🌶 | To your taste ◼️ Thyme | To your taste ◼️ Smoked Paprika | To your taste ◼️ Dried Oregano | To your taste ◼️ Oil (Olive or sunflower oil) ◼️ Water ◼️ Lavash Bread Recipe: For this meal, we used beef. For the marinate: Julienne a few onions and roughly massage the onions with salt for 3-4 minutes. Chop a few cloves of garlic and add it to the mix. Add black pepper, pul biber, thyme, oregano and smoked paprika. Add some lemon juice and/or verjuice for acidity. Julienne the beef and add it to the mix. Marinate for 24-48 hours. First, stir-fry the meat until some brown spots start to form. Add water to the pan and bring it to the boil. Cover the pan and let it simmer for about 30 minutes. While waiting, Julienne an onion or two, slice a few tomatoes, and chop some parsley for the wrap. After 30 minutes take off the lid and let the pan simmer on high heat until no water remains. Fry the meat for a few minutes. Turn off the pan. Prepare Lavash bread and put meat, tomatoes, onions and parsley and wrap it. Bon appetite. موقعیت مکانی: ایران، مازندران، جنگل الیمستان ترکیبات: گوشت (مغز ران گاو یا گوسفند) | 150 الی 200 گرم برای هر نفر گوجه فرنگی پیاز سیر نمک | باب طبع خودتان فلفل سیاه | باب طبع خودتان فلفل پول بیبر ترکی یا فلفل قرمز | باب طبع خودتان آویشن | باب طبع خودتان پاپریکای دودی | باب طبع خودتان اوریگانو | باب طبع خودتان روغن زیتون یا آفتابگردان آب نان لواش دستور پخت: برای مزه‌دار کردن گوشت پیاز را خلالی درشت خرد کنید و بعد با نمک ورز دهید تا اصطلاحاً پیاز شیرین شود. فلفل سیاه، پول بیبر، آویشن، پاپریکای دودی، اوریگانو و چند حبه سیر را به پیازها اضافه کنید و برای ترش شدن مقداری آب لیمو یا آب غوره اضافه کنید. گوشت‌ها راه به صورت نواری بریده و به این مواد اضافه کنید و اجازه دهید برای 24 الی 48 ساعت مزه‌دار شوند. برای پخت ابتدا گوشت را در مقداری روغنِ داغ تفت دهید تا بعضی قسمت‌های گوشت رنگ قهوه‌ای برشته بگیرد. بعد به تابه آب اضافه کنید و بگذارید تا به جوش بیاید. دمای پخت را کم کنید و درب تابه را بگذارید و اجازه دهید برای حدود نیم ساعت بجوشد. در همین زمان، مقداری پیاز را خلالی کنید. چند گوجه را ورقه‌ای برش بزنید و مقداری جعفری را ساطوری کنید. پس از نیم ساعت، در تابه را بردارید و حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید آب آن جمع شود. در نهایت چند دقیقۀ دیگر گوشت را تفت دهید و بعد زیر تابه را خاموش کنید. نان لواش را آماده کنید و با گوشت، گوجه، پیاز و جعفری لقمه بگیرید. نوش جان.